Cantillana

Cantillana es un municipio sevillano situado en la comarca de la Vega del Guadalquivir, cerca de la desembocadura del río Viar y a 31 km de la ciudad de Sevilla.

Los romanos fueron los primeros en habitarla, y además, le construyeron un puerto fluvial. Luego los árabes crearon la fortaleza defensiva y le dieron el nombre actual. Después de la reconquista dependió del arzobispado de Sevilla, y fue entonces cuando se erigieron varios conventos y la casa palacio.

Lugares de interés

Cantillana se extiende en la loma que dominando la llanura del río. Sus casitas blancas la hacen parecer una mancha blanca sobre el terreno.

La Iglesia de Nuestra Señora de la Asunción es un edificio del siglo XVII y uno de los más importantes de la localidad. Se puede apreciar estilo mudéjar. Tiene una torre y tres naves, en cuyo interior el retablo mayor es barroco y está dedicado a Santa Carmona. En la nave izquierda se encuentra la capilla sacramental, diseñada en el siglo XVI por Jerónimo Hernández. Y en la nave derecha se halla el retablo de la Divina Pastora.

Cerca de la iglesia se pueden ver restos de la muralla árabe y pasear por la plaza del Palacio, en la que antiguamente se hallaba el Palacio de los Condes de Cantillana.

El Hospital de los Santos es otro edificio del siglo XV muy importante en la historia del pueblo, aunque actualmente sólo queda la sala de hospedaje y se utiliza como sala de exposiciones.

La localidad cuenta con varios edificios religiosos de gran valor histórico-artístico. Entre ellos se deben mencionar la iglesia del Dulce nombre de Jesús y Misericordia, la ermita de San Bartolomé, la ermita de la Soledad y la ermita de la Divina Pastora.

En el casco antiguo se halló el mosaico romano de Naeva, lo que llevó a descubrir unas termas a 2 metros por debajo del nivel del suelo. El yacimiento arqueológico dotó al pueblo de una gran relevancia para aquellos interesados en la época romana y la arqueología.

Hay que destacar la Torre del Reloj, cuyo origen se piensa está en el siglo XII cuando formaba parte de una fortaleza militar.

Además, las inmediaciones de la localidad tienen un gran valor que ecológico que permite practicar turismo natural.

Fiestas

Cantillana tiene fama de ser un pueblo con grandes celebraciones y cultos. Dos hermandades, la de Nuestra Señora de la Asunción y la Divina Pastora, procesionan en agosto la Virgen de la Asunción, que tiene lugar durante 9 horas y constituye un acto de mucho valor emotivo para los locales.

En septiembre se celebra la Fiesta y Romería de la Divina Pastora, con procesiones durante todo el día. Esta festividad es bonita de presenciar porque le quitan a la virgen el sombrero de pastora mientras le tiran pétalos de rosa.

Como en el resto de poblaciones andaluces, la Semana Santa tiene mucho valor e importancia. Destacan especialmente el Miércoles Santo, el Jueves Santo y el Viernes Santo.

El pueblo vive otras celebraciones, como la Romería en honor a San Benito Abad, la Virgen de la Asunción y el Festival Flamenco.

Gastronomía

La gastronomía tradicional de Cantillana tiene como ingrediente principal la carne de caza. La carne de jabalí, la de venado y zorzales son bastante recurrentes, entre otras. Los platos más típicos son los alcauciles rellenos de carne, migas con chorizo y gabardinas y las calderetas.

De repostería destacan los pestiños, los gañotes, los bizcochos y los piñonates.