Olivares

Olivares es un municipio sevillano situado en la comarca del Aljarafe, a orillas del río Agrio y 16 km de Sevilla capital.

Su fundación se debe a los romanos, aunque su época de esplendor llegó al estar bajo dominio del Conde-duque de Olivares. Este conde la dotó del patrimonio barroco que aún hoy se puede disfrutar.

Lugares de interés

Además de un espacio declarado Conjunto Histórico Artístico, Olivares tiene una oferta de turismo natural muy buena.

Muy cerca del pueblo se encuentran el Corredor Verde del Guadimar y el Corredor Verde del río Pudio, ambos con un gran valor ecológico que ofrecen distintas actividades de campo. Además, muy cerca del segundo se hallan restos arqueológicos. Entre ellos está la ciudad ibero romana de Laelia, el yacimiento del Cerro de la Cabeza, el acueducto romano de itálica y la torre de San Antonio, del siglo XII.

Dentro de la localidad destaca el legado monumental de la Casa Olivares, como el Palacio del Conde-duque. Este palacio es del siglo XVI y está construido siguiendo el estilo renacentista. Hoy en día hace las veces de ayuntamiento. Se halla en la Plaza de España, a la que se une por arcos muy bonitos. En su interior hay un patio central de planta cuadrada que se utiliza para actos culturales. Sin duda merece una visita. A su lado se encuentra el pósito, donde se guardaba el trigo.

También en la plaza España se alza la Colegiata de Santa María de las Nieves, un edificio barroco del siglo XVII de alto valor histórico-artístico.

De su interior merece la pena destacar el retablo mayor, las capillas y retablos, la sacristía y el coro y trascoro. La riqueza y valor de las obras artísticas que esta iglesia alberga son muy elevadas.

Tampoco puede faltar una visita a la Capilla del Rocío y a la Capilla de la Vera Cruz, que es el edificio más antiguo del pueblo, erigido durante los siglos XVII y XVIII.

Fiestas

Son varias las festividades que vive Olivares a lo largo del año. Empezando en enero con las fiestas de San Sebastián y siguiendo en febrero con las de San Blas. Después llega la Semana Santa, de especial relevancia y sentimiento para los locales.

El Mercado Barroco se celebra en primavera, y son espectáculos, desfiles y exposiciones que traen de vuelta su historia. En agosto tienen lugar las Fiestass de la Virgen de las Nieves, también de gran tradición.

La Romería del Rocío, el Corpus Christi y la Romería del Verdeo son otras de las fiestas que vive el pueblo.

Gastronomía

La cocina de Olivares es famosa por su pan, ingrediente con el que se cocinan varios platos típicos. Entre estos se pueden destacar: el Cúcharo, elaborado con pan, vinagre, aceite, atún, huevo y cebolla; los guisantes; y el potaje de garbanzos con bacalao.

En terreno dulce, sobresalen la Poleá y los roscos almelaos.